kann man das nicht mit dem schwierigkeitsgrad regulieren?

Damit machst du die Gegner nur härter, aber das Levelscaling als solches kannst du damit nicht deaktivieren. Selbst auf höchstem Schwierigkeitsgrad wirst du mit einem Level 5 Charakter keinen Lich vorfinden. Und wenn du die Schwierigkeit hoch drehst, sind dann einfach alle Gegner besonders stark.

Ich mag es gern, wenn ich in einen Dungeon gehe und erstmal denke, dass es nicht sonderlich gefährlich ist, weil man nur einfache Ratten und Skelette trifft und dann womöglich doch urplötzlich vor einem (zu dem Zeitpunkt) übermächtigen Gegner steht. Und so etwas wird dir beim Original Oblivion nicht passieren.